Filet pur de porc en croûte et purée aux choux de Bruxelles

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Faites une incision en forme de croix à la base des choux de Bruxelles.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Émincez les échalotes.

6. Mélangez le panko avec le romarin, le persil et l'huile d'olive.

7. Salez et poivrez le filet pur de porc et enduisez-le de moutarde à l'ancienne. Passez-le ensuite dans le panko épicé et mettez-le dans un plat à four.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Glissez le filet pur de porc ± 25 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faite cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Faites cuire les choux de Bruxelles 10 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

13. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les échalotes 10 min à feu doux. Faites-y revenir les choux de Bruxelles quelques minutes à feu vif.

14. Retirez les légumes du feu et ajoutez-y les pommes de terre. Réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre et le lait.

15. Présentation:

16. Coupez le filet pur de porc en tranches et servez avec la purée aux choux de Bruxelles.