Filets de bar et nouilles à la courgette et au lait de coco

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les petits pois.

4. Émincez l'ail et l'échalote. Pelez le gingembre et râpez-le.

5. Déchirez les feuilles de basilic.

6. Passez les salicornes sous l'eau froide et égouttez-les. Brisez les tiges dures à la base.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grand poêle et dorez-y les filets de bar ± 5 min côté peau vers le bas. Salez et poivrez. Retournez les filets et prolongez la cuisson d'1 à 2 min.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail, l'échalote et le gingembre 1 min. Incorporez-y le curry, le curcuma et la coriandre. Mouillez avec le lait de coco et portez à ébullition.

10. Réchauffez-y les petits pois, les ficelles de courgettes et les salicornes 1 à 2 min. Salez et poivrez.

11. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

12. Mélangez les légumes avec les nouilles.

13. Présentation:

14. Répartissez les nouilles sur les assiettes et dressez-y chaque fois 2 filets de bar, côté peau vers le haut. Parsemez de basilic et de graines de sésame.