Filets de colin et truite fumée aux petits légumes

Préparation

1. décongélation + 30 min

2. Faites superficiellement dégeler le colin. Épongez-le bien et coupez-le en morceaux de 3 cm d’épaisseur.

3. Découpez la truite en lanières d’1 cm de large.

4. Émincez l’échalote et l’ail. Épluchez le morceau de gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en petits dés.

6. Coupez les feuilles du chou chinois en lanières d’1,5 cm de large. Épépinez les tomates et coupez-les en quartiers.

7. Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Rincez-les à l’eau froide, égouttez-les et coupez-les en morceaux plus courts. Ajoutez-y la moitié de l’huile de riz et mélangez bien.

8. Faites chauffer un wok et ajoutez l’huile de riz restante. Faites revenir l’échalote, l’ail, le poivron et le gingembre 1 min. Ajoutez les morceaux de poisson et faites cuire 2 min, tout en remuant.

9. Intégrez le chou chinois dans la préparation et prolongez la cuisson de 3 à 4 min, tout en remuant. Ajoutez les nouilles, la sauce soja et le vinaigre balsamique, puis les tomates. Poursuivez la cuisson 1 min 30 et mélangez bien le tout.