Filets de colin, façon chili

Préparation

1. Au préalable:

2. Laissez légèrement dégeler les filets purs de colin et épongez-les.

3. Hachez l'oignon rouge.

4. Versez la farine dans un grand plat et incorporez-y le cumin, du sel et du poivre.

5. Préparation:

6. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge haché pendant 2 à 3 min. Intégrez-y les lanières de poivrons surgelées, mélangez et laissez de 2 à 3 min sur le feu.

7. Ajoutez les tomates concassées, le maïs et les haricots blancs. Épicez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux, durant 20 min.

8. Entre-temps, battez l'oeuf avec le lait et passez-y les morceaux de poisson. Passez-les ensuite dans la farine épicée au cumin. Farinez bien le poisson de tous les côtés.

9. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et saisissez-y les filets purs de colin durant 1 à 2 min de chaque côté. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min, à feu doux.

10. Présentation:

11. Dressez un filet de colin sur chaque assiette, accompagné de sauce aux légumes. Servez avec du riz.