Filets de pintade en papillote, au beurre de roquefort

Préparation

1. Au préalable:

2. Mélangez le beurre avec le roquefort, le persil haché et le cognac.

3. Epluchez la poire. Coupez-la en fines tranches, que vous arrosez du jus d'un demi-citron.

4. Hachez grossièrement les noix et grillez-les dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans ajouter de matière grasse.

5. Préparez une vinaigrette avec 1 c. à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, l'huile de noix et la moutarde.

6. Préparation:

7. Placez chaque filet de pintade surgelé sur une feuille d'aluminium (le côté brillant vers le haut). Poivrez et déposez une bonne noix de beurre au roquefort sur chaque filet.

8. Refermez les papillotes, déposez-les sur un gril moyennement chaud et laissez cuire pendant 25 à 30 min.

9. Mélangez la salade mixte avec les tranches de poire. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et parsemez de noix grillées.

10. Présentation:

11. Servez avec la salade et une pomme de terre en chemise.