Fonds d'artichauts au crabe

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les oeufs pendant 10 min dans de l'eau bouillante, écalez-les et écrasez-les finement.

3. Émincez les jeunes oignons.

4. Égouttez les fonds d'artichauts et arrosez-les de jus de citron.

5. Égouttez le crabe. Réservez-en 8 beaux morceaux pour la décoration.

6. Détachez le persil en 8 bouquets pour la décoration.

7. Préparation:

8. Mélangez le crabe avec les oeufs écrasés, la mayonnaise, les jeunes oignons et le poivre de Cayenne. Salez, poivrez et farcissez les fonds d'artichauts.

9. Décorez d'un bouquet de persil et d'un morceau de crabe.

10. Présentation:

11. Servez dans une cuiller apéritive ou sur une mini-assiette.