Frittata aux légumes verts

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'ail et coupez les jeunes oignons en rondelles.

4. Épongez les betteraves rouges et détaillez-les en dés d'1 cm.

5. Battez les oeufs avec une fourchette. Salez et poivrez.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Rissolez-y l'ail, les pommes de terre, les brocolis et les haricots verts surgelés 5 min.

8. Intégrez les petits pois surgelés et la mozzarella râpée. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.

9. Versez les oeufs battus sur les légumes et laissez cuire ± 10 min à feu doux (jusqu'à ce que les oeufs soient figés).

10. Entre-temps, mélangez les betteraves rouges avec la salade. Parsemez de jeunes oignons et de graines de potiron.

11. Présentation:

12. Coupez la frittata en parts et servez avec la salade, arrosée de vinaigrette.