Gâteau de Pâques

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + temps de refroidissement)

3. Cassez le chocolat au lait en morceaux dans un saladier.

4. Préparez la ganache : portez la crème fraîche avec le beurre et 1 c. à soupe de sucre à ébullition. Versez le mélange sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir au réfrigérateur.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

8. Mélangez 125 g de sucre avec 125 g de farine.

9. Versez 35 ml d'eau sur les jaunes d'oeufs, puis incorporez-les aux blancs d'oeufs en neige en fouettant. Ajoutez la farine sucrée, et continuez de battre pendant 10 min.

10. Graissez un moule à charnière avec 1 c. à soupe de beurre et saupoudrez la surface et les bords d'1 c. à soupe de farine. Tapotez le moule pour supprimer l'excédent de farine et versez-y la pâte. Glissez la génoise 35 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

11. Coupez la génoise en 2 parties égales, à l'horizontale. Garnissez la base de ganache et couvrez avec l'autre moitié de la génoise. Tartinez le dessus et les bords avec le reste de la ganache.

12. Appliquez les gaufrettes à la verticale sur le pourtour du gâteau (elles resteront collées à la ganache).

13. Présentation:

14. Décorez le gâteau avec les oeufs de Pâques dragéifies et entourez-le d'un ruban.