Gaufres à l'épeautre et compotée de cerises

Préparation

1. Au préalable:

2. Dénoyautez les cerises.

3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les blancs d'oeufs en neige ferme.

4. Faites fondre le beurre dans le lait à feu doux.

5. Préparation:

6. Mélangez le sucre avec la farine, le sucre vanillé, la poudre à lever, la poudre pour pudding et le sel dans un saladier.

7. Incorporez le mélange au lait et les jaunes d'oeufs à la pâte.

8. Intégrez délicatement les blancs d'oeufs en neige.

9. Mettez les cerises dans un poêlon avec le sucre impalpable et la cannelle, et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

10. Entre-temps, faites cuire 20 petites gaufres dans un gaufrier.

11. Dressez 2 gaufres sur chaque assiette et nappez-les de compote de cerises tiède.