Gnocchis aux haricots verts et crème d'avocats

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Hachez-les grossièrement.

4. Brisez les haricots verts en 2 ou en 3.

5. Coupez la chair des avocats en gros morceaux.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Ajoutez les haricots verts pour les 8 dernières minutes de cuisson et les petits pois surgelés 2 min avant la fin de la cuisson. Égouttez.

8. Entre-temps, mixez la chair des avocats avec les feuilles de basilic, l'ail pelé, le jus de citron et l'alternative végétale à la crème jusqu'à obtention d'une purée lisse. Salez et poivrez.

9. Incorporez la purée d'avocats dans les pâtes aux légumes. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Parsemez les pâtes de noix de cajou dorées.