Grenailles farcies et tournedos de saumon mariné

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparation en cuisine (décongélation + 20 min)

3. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.

4. Entre-temps, lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide.

5. Faites-les cuire ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les.

6. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et badigeonnez la partie coupée de tapenade.

7. Refermez les pommes de terre et enveloppez-les chacune dans 1 tranche de lard.

8. Enfilez 3 roulades par bâtonnet à brochette. Réalisez ainsi 4 brochettes.

9. Pour le dressing, ciselez le persil plat et mélangez-le dans le yaourt avec le jus de citron, du sel et du poivre.

10. Préparation:
11. Cuisson au barbecue

12. Réchauffez les brochettes de grenailles ± 10 min sur un barbecue modéré.

13. Entre-temps, faites cuire les tournedos de saumon 3 min de chaque côté sur le barbecue. Utilisez de préférence une grille-double ou une plancha.

14. Présentation:

15. Servez le poisson et les brochettes avec la salade. Accompagnez de dressing au yaourt.