Haricots plats grillés à la mangue et au tofu

Préparation

1. Préparez un dressing : versez la moitié de l’huile d’olive dans un blender et ajoutez-y le piment, le gingembre, le sucre brun et le jus de citron vert. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

2. Coupez le tofu en dés de 3 cm et mélangez-y les 2/3 du dressing. Laissez reposer 25 min au réfrigérateur.

3. Entre-temps, coupez la chair des mangues en dés et retirez les extrémités des haricots plats. Ciselez les jeunes oignons et hachez grossièrement la coriandre.

4. Mélangez les dés de mangues et les haricots plats avec le reste de l’huile d’olive, et faites-les cuire al dente à la poêle, sans ajouter de matière grasse.

5. Retirez les mangues et les haricots plats de la poêle. Faites-y cuire à la place les dés de tofu 2 min de chaque côté.

6. Répartissez les haricots plats, la mangue et le tofu sur un plat et nappez du reste de dressing. Décorez avec les jeunes oignons et la coriandre.