Pomme
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. Voilà pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Comment conserver les pommes ?
- Minimum 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un endroit frais.
- Pour ne rien perdre de leur goût, laissez-les à température ambiante avant de les déguster.
Comment nettoyer les pommes ?
Lavez soigneusement le fruit sous l’eau froide ou pelez-le éventuellement. Sachez que la plupart des vitamines sont contenues dans la peau.
Comment préparer les pommes ?
Pommes crues
- Les pommes sont tout aussi bonnes avec ou sans la peau. Ôtez-en le trognon avec un vide-pomme, puis coupez la chair en fines tranches, en demi-lunes ou en dés. Vous pouvez aussi la râper.
- Essayez un carpaccio de pommes : détaillez les pommes en très fines tranches et présentez-les en éventail. Arrosez de jus de citron, décorez de coulis de framboises et de feuilles de menthe ou d’amandes effilées.
Pommes cuites à la poêle
- Coupez les pommes en dés.
- Faites-les revenir brièvement avec une noisette de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif.
- Ajoutez-les dans une salade.
Pommes cuites à l'étuvée
- Coupez les pommes pelées en petits dés.
- Faites-les compoter avec un fond d’eau, à couvert.
Pour accompagner le boudin, le poulet…
Pommes au four
- Ôtez le trognon des pommes avec un vide-pomme, puis coupez la chair en 2. Farcissez éventuellement chaque moitié d'airelles cuisinées et mettez-les dans un plat à four. Faites cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 180 °C. Servez avec de la volaille.
- Détaillez les pommes non pelées en fines tranches, arrosez de jus de citron et saupoudrez de cannelle. Glissez les chips de pommes 2 h au four préchauffé à 100 °C, en les retournant après 1 h 30.
Le saviez-vous ?
- Comment choisir une pomme ? Sélectionnez les pommes qui restent bien fermes sous la pression du doigt et dont la peau lisse n’est pas meurtrie, ni tachée.
- Pour éviter que la chair d'une pomme ne brunisse (oxydation) lorsque vous la coupez, arrosez-la immédiatement de jus de citron.
- La compote peut être utilisée comme sucre « naturel ». Ajoutez quelques cuillerées de compote dans un granola avant de le cuire au four. Pour les parents qui font face à des tout-petits au palais délicat, complétez la purée de légumes de quelques cuillerées de mousseline et le repas passera plus facilement.
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