Persil tubéreux
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. C'est pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Le persil tubéreux, appelé parfois persil racine, fait partie de la même famille que le persil. Tout comme le navet et la betterave, cette « carotte blanche » est un légume oublié.
- On le différencie du panais par sa couleur plus blanche mais aussi grâce à la collerette violette souvent présente à la base de ses tiges.
- Son goût rappelle celui du céleri-rave ou du panais. Il est cependant plus doux et moins sucré que ces derniers.
- Le persil tubéreux est délicieux dans des soupes ou des purées de légumes.
Recettes à base de persil tubéreux
Notre équipe culinaire a composé pour vous ces recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer, avec l'aide de nos diététiciennes. Faites le plein d'inspiration, de la soupe au plat principal !
Comment conserver le persil tubéreux ?
Ce légume se conserve ± 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment nettoyer le persil tubéreux ?
- Épluchez le persil tubéreux avec un économe.
- Coupez 1 cm à la base et au sommet du légume.
- Râpez-le ou détaillez-le en tranches, en lanières ou en dés.
Comment cuisiner le persil tubéreux ?
Persil tubéreux cru
Râpé, il fait sensation dans une salade ou en garniture d'un plat.
Persil tubéreux cuit à l'eau
- Faites cuire des dés de persil tubéreux ± 10 min à l'eau bouillante.
- Égouttez-les et intégrez-les dans une purée ou un potage.
Persil tubéreux étuvé
Faites cuire des dés de persil tubéreux à couvert ± 12 min dans un peu de matière grasse.
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