Jambonneau laqué à l'orange, purée au céleri-rave et oignons caramélisés

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Tranchez les oignons en rondelles épaisses (± 1/2 cm).

4. Pressez l'orange.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre avec le céleri-rave surgelé 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec du sel, du poivre, de la noix muscade et 1 c. à soupe de beurre.

8. Entre-temps, réchauffez les jambonneaux dans leur emballage 15 min dans de l'eau bouillante. Déballez-les et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

9. Versez le jus d'orange et la crème de balsamique dans un poêlon. Faites réduire de moitié 3 à 4 min, jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Salez et poivrez. Nappez les jambonneaux de sauce et glissez-les 4 à 5 min sous le gril pour les faire caraméliser.

10. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans le même poêlon et dorez-y les rondelles d'oignons. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Servez les jambonneaux avec la purée et les oignons caramélisés. Déchirez les feuilles de basilic sur les assiettes.