Lanières de porc marinées à l'orientale

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la viande de porc en lanières d'1 cm de large (faites d'abord légèrement dégeler la viande surgelée).

3. Mélangez-les à l'ail pressé, au Ketjap Manis, à la sauce aux huîtres, à la sauce soja et au poivre de Cayenne. Laissez mariner pendant 15 à 30 min.

4. Coupez les blancs de poireaux en rondelles d'1/2 cm de large.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et détaillez la chair en petits dés.

6. Coupez l'oignon en 2 et réalisez des demi-lunes.

7. Pelez et épépinez la mangue. Coupez la chair en cubes.

8. Coupez les quartiers de mandarines ou d'oranges en dés.

9. Emincez finement la coriandre.

10. Préparation:

11. Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile de riz. Faites cuire les demi-lunes d'oignon pendant 1 min, tout en remuant.

12. Ajoutez les dés de poivron rouge et les rondelles de poireaux et faites cuire pendant 2 min, tout en remuant. Arrosez d'1 dl d'eau et laissez encore mijoter pendant 2 min.

13. Ajoutez les lanières de porc dans leur marinade et faites cuire pendant 2 min, tout en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

14. Ajoutez les cubes de mangue et les dés de mandarines ou d'oranges et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 min. encore, tout en remuant.

15. Présentation:

16. Parsemez de la coriandre émincée et servez avec du riz basmati.