Lapin à la bière d'abbaye, olives et tomates

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites tremper les petits oignons dans du lait pendant une nuit pour en adoucir le goût.

3. Préparation:

4. Saisissez les morceaux de lapin dans 2 c. à soupe d'huile d'olive bien chaude. Epicez de thym, de sel et de poivre.

5. Ajoutez les échalotes émincées, les oignons et les tomates coupées en 4.

6. Mélangez bien, ajoutez la bière ainsi que les olives. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 bonne heure. Mélangez de temps en temps. 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de manière à ce que la sauce réduise bien.

7. Présentation:
8. le jour même

9. Réchauffez le lapin et servez avec du riz.