Lapin au potiron et à l'ananas

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez ± 800 g de chair de potiron en petits morceaux

4. Piquez les clous de girofle dans l'oignon.

5. Retirez la partie dure de l'ananas et coupez-le en dés.

6. Émincez les branches de persil.

7. Préparation:

8. Faites bien chauffer 4 c. à soupe d'huile d'arachide dans une cocotte et saisissez-y les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Salez et poivrez. Retirez le lapin de la cocotte et gardez-le au chaud.

9. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans la cocotte et faites-y cuire les morceaux de potiron et d'ananas durant 3 min.

10. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouillon de légumes, le Muscat et le bouquet garni.

11. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant 50 min.

12. Retirez l'oignon 10 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez selon votre goût. Épaississez éventuellement avec du liant instantané.

13. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et faites-y revenir les germes de soja, durant 2 à 3 min.

14. Présentation:

15. Dressez les germes de soja sur les assiettes avec un morceau de lapin et nappez le tout de sauce. Décorez de persil émincé et servez avec de la purée.