Lapin mijoté épicé, pois chiches et carottes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 4 cm, puis en 4. Réservez-en 100 g.

5. Réservez 20 g de chair de lapin issus d'une cuisse.

6. Émincez les échalotes et l'ail, et effeuillez le thym.

7. Préparation:

8. (1h 10 min )

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Placez les carottes dans un plat à four, arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, épicez de poivre noir et de sel.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec le beurre.

12. Assaisonnez les morceaux de lapin de poivre noir et de sel, et faites-les dorer dans la casserole. Retirez-les de la casserole.

13. Dans la même casserole, faites-y revenir les échalotes et l'ail émincés durant quelques minutes Intégrez la viande, les tomates concassées et le bouillon de poule.

14. Faites mijoter durant au moins 1 h, à feu doux. Incorporez les pois chiches à la préparation 10 min avant la fin de cuisson.

15. Glissez le plat de carottes au four préchauffé pendant 30 min.

16. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez 1 pomme de terre.