Lard grillé et pomme de terre au chutney du verger

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (35 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l'eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, pelez les pommes et détaillez-les en dés.

5. 3 Émincez l'ail et 1 oignon. Coupez l'autre oignon en fines rondelles.

6. Râpez le gingembre et pressez le citron vert.

7. Pour le chutney, faites compoter les pommes avec l'ail et l'oignon émincés, le gingembre, le sucre et le jus de citron vert 15 à 20 min dans un poêlon à feu doux.

8. Entre-temps, préparez la vinaigrette : hachez les noix et pressez le demi-citron. Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde, le jus de citron, les noix, du sel et du poivre.

9. Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines. Parsemez la salade de graines de grenade et de rondelles d'oignon. Arrosez-la de vinaigrette.

10. Incisez les pommes de terre et nappez-les de chutney. Enveloppez-les dans du papier aluminium.

11. Cuisson au barbecue (10 min)

12. Faites griller les tranches de lard 5 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.

13. Entre-temps, réchauffez les, pommes de terre sur un coin du barbecue.