Lasagne aux poireaux et à l'églefin

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Épongez les dos d'églefin avec de l'essuie-tout et coupez-les en 5 morceaux de taille égale dans le sens de la largeur.

4. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.

5. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et étuvez-y les poireaux 10 min. Salez, poivrez et épicez de thym.

9. Saupoudrez les poireaux de farine et mélangez bien. Allongez avec le lait et remuez jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Incorporez-y la ricotta, les pignons de pin dorés et les morceaux d'églefin. Salez, poivrez et assaisonnez de noix muscade.

10. Disposez une couche de poireaux et d'églefin dans un plat à four et superposez-y des feuilles de lasagne sans les faire se chevaucher. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de poireaux et d'églefin. Saupoudrez la préparation de fromage râpé.

11. Glissez le plat 30 min au four préchauffé et enclenchez le gril pour les 3 dernières minutes afin d'obtenir un beau gratin.