Lieu noir sur lit d'asperges marinées

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les asperges de la tête vers le pied et coupez 2 cm du pied. Faites les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 8 min. Égouttez et placez les asperges les unes à côté des autres dans un plat.

3. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de xérès, le sherry et le miel liquide. Versez sur les asperges et laissez mariner pendant 3 à 4 h au réfrigérateur.

4. Préparation:

5. Faites bien chauffer la plancha sur la grille du barbecue.

6. Faites cuire les morceaux de poisson sur la plancha durant 3 min de chaque côté.

7. Répartissez les asperges les unes à côté des autres sur la plancha, à côté du poisson et réchauffez-les pendant 3 min.

8. Présentation:

9. Déposez les asperges sur les assiettes et dressez-y un morceau de lieu noir. Accompagnez de pommes de terre en chemise.