Linguines aux salsifis poêlés et burger de saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez les échalotes.

4. Râpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) et pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.

5. Ciselez le persil plat.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Mettez les burgers de saumon dans un plat à four et glissez-les 15 à 18 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites cuire les salsifis surgelés 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

11. Ajoutez-y les salsifis et faites-les dorer quelques instants.

12. Mouillez les légumes de vin blanc, de crème légère et de jus de citron vert. Intégrez le zeste et laissez réduire quelques minutes à feu vif.

13. Entre-temps, faites cuire les linguines al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les salsifis. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Garnissez de persil plat ciselé, et servez avec un burger de saumon.