Mafaldines au saumon, aux petits pois et aux asperges

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les asperges. Coupez-en les pointes et réservez-les.

4. Émincez l'échalote et 1 éclat d'ail. Coupez les 2 autres éclats d'ail en 2.

5. Hachez grossièrement l'aneth.

6. Préparation:

7. Faites chauffer la crème dans un poêlon avec les 4 demi-éclats d'ail. Laissez infuser hors du feu et à couvert pendant 15 min. Ensuite, retirez l'ail du poêlon.

8. Entre-temps, portez 2,5 dl d'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les petits pois surgelés, les branches de thym et la feuille de laurier. Salez et épicez de poivre noir. Faites bouillir durant 5 min. Égouttez en réservant le liquide de cuisson, dont vous retirez le thym et le laurier.

9. Mixez les asperges (sans les pointes) avec 2 dl d'eau de cuisson des petits pois.

10. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail émincés à feu modéré. Ajoutez-y les asperges mixées et la crème légère. Portez à ébullition et épicez de sel et de poivre noir (attention, le saumon fumé est déjà salé). Faites réduire pendant quelques instants.

11. Incorporez le saumon fumé et les petits pois dans la sauce aux asperges et réchauffez bien le tout. Intégrez l'aneth (réservez-en un peu pour la décoration).

12. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-les immédiatement avec la sauce.

13. Présentation:

14. Répartissez les pâtes sur les assiettes et décorez avec les pointes d'asperges et quelques brins d'aneth.