Manchettes d'agneau à la moutarde et à l'estragon

Préparation

1. Préparation:

2. Mélangez la moutarde à l'estragon. Enduisez les 2 côtés des manchettes d'agneau de ce mélange.

3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les manchettes d'agneau (1 à 2 min de chaque côté). La viande doit encore être légèrement rosée. Si vous préférez la viande bien cuite, poursuivez la cuisson à feu doux. Epicez de sel et de poivre.

4. Présentation:

5. Accompagnez de chicons ou de fenouil et de pommes duchesse aux légumes ou des pommes noisettes.