Melon au porto et oignon rouge mariné

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez le demi-oignon rouge en très fines rondelles (± 1 mm), puis en 2. Pelez le demi-melon et retirez-en les graines. Détaillez la chair en 8 cubes de 3 cm et mettez- les dans un saladier.

3. Mélangez le sucre avec 1 dl d'eau et le vinaigre à la framboise dans un poêlon. Faites cuire 1 min jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez l'oignon rouge et laissez mariner au moins 4 h au réfrigérateur.

4. Arrosez le melon de porto et laissez mariner au moins 4 h au réfrigérateur.

5. Entre-temps, faites fondre le mascarpone et la feta dans un poêlon à feu doux. Salez et poivrez. Versez le mélange dans un plat à four et laissez refroidir. Réservez ensuite au moins 1 h 30 au réfrigérateur.

6. Façonnez des billes avec le fromage durci. Coupez les extrémités des olives.

7. Déposez 1 bille de fromage sur 1 cube de melon. Décorez avec ± 2 demi-rondelles d'oignon rouge mariné, 1 tranche d'olive et 1 feuille de basilic.