Merlu du Cap aux navets, sauce à la bière et purée verte

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les filets.

3. Épluchez les navets et coupez-les en dés.

4. Émincez le persil et la ciboulette.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pommes de terre durant ± 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Réduisez en purée et intégrez le lait et 1 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, salez et poivrez.

7. Intégrez le persil émincé.

8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez les navets durant ± 4 min. Parsemez de sucre, mélangez bien et ajoutez la bière. Laissez mijoter pendant 10 à 15 min. Salez et poivrez.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de poisson durant 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Répartissez les dés de navets sur les assiettes et disposez-y un filet ainsi qu'un peu de sauce à la bière. Servez avec la purée verte et parsemez le tout d'1 c. à soupe de ciboulette émincée.