Mignonnettes de porc farcies et riz au brocoli

Préparation

1. Préparation en cuisine (20 min)

2. Tranchez la tomate et la mozzarella en rondelles, et les minitomates en 4. Coupez chaque tranche de jambon en 2 dans le sens de la largeur.

3. Coupez les mignonnettes de porc en 2 dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout (en portefeuille).

4. Agrémentez l’huile d’olive d’herbes de Provence.

5. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez le brocoli pour la dernière minute de cuisson. Égouttez.

6. Cuisson au barbecue (10 min)

7. Faites cuire les mignonnettes 4 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.

8. Entre-temps, insérez un morceau de jambon, une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella dans chaque mignonnette. Épicez d’origan, puis refermez les mignonnettes en appuyant bien et enduisez-les d’huile d’olive épicée.

9. Servez la viande avec le riz au brocoli. Décorez avec les quartiers de minitomates.