Mijoté de sébaste à la crème et aux poireaux

Préparation

1. Décongélation + 45 min

2. Faites superficiellement dégeler les filets de sébaste, épongez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez les champignons blonds en 2. Détaillez les poireaux en fines rondelles. Ciselez l'aneth.

4. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole et étuvez-y les poireaux 3 à 5 min. Ajoutez les pommes de terre et mouillez avec 7 dl d’eau. Morcelez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 min à feu moyen.

5. Déposez le poisson sur les légumes et poursuivez la cuisson 10 min.

6. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif. Salez et poivrez.

7. Agrémentez la préparation au poisson de crème fraîche et d'aneth. Incorporez-y les champignons. Salez et poivrez. Mélangez délicatement, et décorez avec les germes de poireaux et les crevettes.