Mijotée de légumes Forestière et oeuf mollet

Préparation

1. Au préalable:

2. Hachez grossièrement le persil.

3. Préparation:

4. Faites cuire les grenailles en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min. Égouttez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou en 6.

5. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons surgelés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. Ajoutez le mélange de légumes surgelés et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min.

7. Entre-temps, faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante durant 5 à 6 min (oeufs mollets).

8. Mélangez bien la moutarde avec la crème fraîche.

9. Intégrez les grenailles aux légumes et nappez de crème à la moutarde. Salez, poivrez et réchauffez durant quelques instants.

10. Écalez les oeufs mollets.

11. Présentation:

12. Répartissez les légumes à la sauce moutarde sur les assiettes et déposez un oeuf mollet au milieu. Parsemez de persil plat haché.