Mijotée de limande aux légumes d'hiver

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 25 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de limande.

4. Rincez les haricots blancs sous l'eau froide et égouttez-les.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.

6. Coupez le fenouil en 4 et ôtez la partie dure au centre. Émincez-le.

7. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1 cm.

8. Détaillez les carottes en bâtonnets de 3 cm sur 1/2.

9. Coupez les tomates cerises en 4.

10. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et ciselez le persil plat.

11. Préparation:

12. Versez le fond de poisson et 1 dl d'eau dans une casserole. Faites-y cuire les pommes de terre, les poireaux et le fenouil 10 min à couvert et à feu doux.

13. Intégrez les carottes et prolongez la cuisson de 5 min.

14. Entre-temps, coupez les filets de limande en morceaux de ± 4 cm. Ajoutez-les aux légumes, ainsi que les tomates cerises et les haricots blancs. Laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

15. Allongez avec la crème légère. Salez et poivrez.

16. Présentation:

17. Servez dans des assiettes creuses. Garnissez de zeste de citron et de persil plat.