Mitonnée de loup de mer au curry

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites légèrement dégeler le loup de mer et épongez-le. Coupez-le en cubes de 5 cm sur 5.

4. Préparation:

5. Portez le bouillon de poisson et le lait de coco à ébullition.

6. Ajoutez les rondelles de carottes et les lanières de poivrons surgelées. Déposez les morceaux de poisson par-dessus. Ajoutez les grains de coriandre écrasés (écrasez-les entre 2 cuillers).

7. Portez le mélange juste sous le point d'ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 15 min, sans laisser bouillir. Retirez le poisson et les légumes de la casserole. Réservez le jus de cuisson.

8. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine et le curry. (1) Laissez cuire quelques instants et versez le jus de cuisson petit à petit, tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène. (2) Assaisonnez d'une pincée de poivre de Cayenne, d'une pointe de couteau de paprika, de sel et de poivre.

9. Intégrez délicatement le poisson et les légumes à la sauce.

10. Présentation:

11. Répartissez votre mitonnée dans les assiettes et servez-la immédiatement avec du riz parfumé (basmati, par ex.).