Moules à l'espagnole au safran

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Rincez les moules sous l'eau froide pour éliminer tout le sable et égouttez-les.

4. Détaillez les tomates en dés.

5. Émincez l'ail.

6. Préparation:

7. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et les légumes pour moules 5 min.

8. Ajoutez les moules, 1 dl de vin blanc, poivrez et faites cuire 10 min à couvert et à feu vif jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Secouez la casserole de temps en temps pour faire remonter les moules du fond.

9. Versez le jus de cuisson dans un poêlon. Intégrez-y 1 dl de vin blanc, la crème fraîche, le safran et les tomates. Faites réduire la sauce 5 min à feu vif. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Servez les moules dans des assiettes creuses et nappez de sauce au safran. Accompagnez d'un morceau de baguette.