Muffins colorés aux légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'échalote et l'ail.

3. Coupez chaque tomate cerise demi-séchée en 3 lanières.

4. Effeuillez le romarin et hachez-le finement.

5. Battez les oeufs.

6. Émiettez la feta

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 190 °C durant 10 min.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10. Intégrez l'émincé de légumes surgelés et faites-le cuire à feu vif pendant 5 min. Salez et poivrez.

11. Mettez la farine et la poudre à lever dans un saladier et mélangez-y l'émincé de légumes, les oeufs battus, les lanières de tomates cerises demi-séchées et la feta émiettée. Épicez de romarin haché, de Mix italien, de sel et de poivre.

12. Mettez 6 formes à muffins dans un moule à muffin et remplissez-les de pâte à ras bord. Glissez-les au four préchauffé pendant 25 min. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.