Nouilles véganes aux épinards et pois chiches

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'ail et l'échalote.

4. Hachez les noisettes.

5. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 à 2 min.

8. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 5 min.

9. Intégrez les pois chiches et la fécule de maïs, puis mouillez avec l'alternative végétale à la crème. Remuez et prolongez la cuisson de 5 min. Ajoutez les noisettes, du sel et du poivre.

10. Entre-temps, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-les avec la préparation aux épinards.