Oeuf sur le plat à la florentine

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 100 °C.

3. Rincez les épinards et essorez-les.

4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire (épaissir) à découvert et à feu modéré. Assaisonnez de noix muscade et de poivre noir.

5. Répartissez les épinards dans 4 ramequins et réservez-les au chaud au four préchauffé.

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire 4 oeufs sur le plat (voir ci-dessus). Agrémentez les jaunes de sel marin ou de fl eur de sel.

7. Présentation:

8. Couchez un oeuf au plat sur chaque ramequin.