OEufs farcis à la cressonnette et salade à la poire
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante durant 10 min.
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Laissez-les refroidir dans de l'eau froide et écalez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en délicatement le jaune.
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Écrasez les jaunes d'oeufs.
- Préparation:
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Hachez un demi-ravier de cressonnette et émincez très finement les jeunes oignons.
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Mélangez avec les jaunes d'oeufs écrasés et la mayonnaise. Épicez d'estragon, de paprika, de sel et de poivre.
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Farcissez les blancs d'oeufs de cette préparation.
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Pelez les poires, coupez-les en 4 et enlevez-en le trognon. Coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron. Intégrez-y le reste de la cressonnette et parsemez d'airelles tendres.
- Présentation:
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Disposez les jeunes pousses sur chaque assiette avec un peu de sa-lade à la poire. Déposez-y 2 demi-oeufs farcis. Accompagnez de ciabatta.
Astuce
Conseil de présentation : un adorable petit lapin Formez les oreilles avec les oeufs farcis et le visage avec une tranche de ciabatta. Prenez 2 airelles pour les yeux, 1 pour le nez et quelques brins de ciboulette pour les moustaches. Découpez 2 grandes dents dans la peau d'une poire et réalisez le corps avec les poires. Un enfant végétarien Votre enfant ne mange ni viande ni poisson ? Dans ce cas, veillez à ce que son alimentation soit suffisamment variée et comporte assez de substituts de viande comprenant tous les nutriments indispensables. Quorn, tofu, tempeh, seitan, oeufs, produits laitiers, céréales, légumineuses et fruits secs sont de bonnes alternatives.
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