Oiseau sans tête à la sauce tomate et grenailles à la provençale

Préparation

1. Au préalable:
2. Au préalable (15 min)

3. Coupez les oignons roses en rondelles et les champignons en lamelles.

4. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

5. Pelez les carottes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux.

6. Ciselez les feuilles de basilic (réservez-en pour la décoration).

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Disposez les grenailles dans un plat à four et agrémentez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive et d'herbes de Provence. Glissez-les ± 30 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les oiseaux sans tête de tous les côtés. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons et les carottes 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la casserole.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même casserole et rissolez-y les champignons 5 min à feu vif, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.

13. Mouillez avec la sauce tomate et 2 dl d'eau, et mélangez-y les oignons et les carottes. Ajoutez les oiseaux sans tête et enfoncez-les entièrement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Juste avant la fin de la cuisson, incorporez le basilic ciselé.

14. Présentation:

15. Servez avec les grenailles rôties et décorez de basilic restant