Oiseau sans tête aux champignons et sauce béarnaise revisitée

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les oiseaux sans tête.

4. Coupez les échalotes dans le sens de la longueur en 6 ou en 8 (selon leur taille).

5. Coupez les champignons en 4 et les tomates cerises en 2.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés.

8. Ajoutez les échalotes et les champignons, épicez de thym, de sel et de poivre, et prolongez la cuisson de ± 15 min. Après 10 min, intégrez les tomates cerises dans la préparation.

9. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites réduire le fond de veau à 1/4 dans un poêlon. Mélangez-y la sauce béarnaise et réchauffez à feu doux.

11. Présentation:

12. Coupez chaque oiseau sans tête en 4 morceaux de taille égale. Répartissez les légumes sur les assiettes et disposez la viande par-dessus. Servez avec le riz et nappez de sauce.