Oiseau sans tête aux poivrons

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Supprimez les graines et les filaments blancs de poivrons et coupez la chair en dés de 2 cm.

5. Coupez les échalotes en 6 ou 8.

6. Émincez le persil plat.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés. Salez et poivrez.

9. Intégrez les échalotes coupées et les dés de poivrons. Épicez de ras el hanout et arrosez avec 2 dl de bouillon de poule. Laissez cuire à feu modéré durant 15 min.

10. Entre-temps, mouillez la semoule avec 5 dl de bouillon de poule et laissez-la gonfler pendant 7 min. Égrénez-la avec une fourchette et mélangez-y le beurre. Salez, poivrez et ajoutez le persil plat émincé.

11. Sortez la viande et la moitié des dés de poivrons de la poêle et réservez au chaud.

12. Mixez l'autre moitié de poivrons avec le fromage frais, salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Nappez les assiettes de sauce et déposez-y un oiseau sans tête avec des dés de poivrons. Accompagnez de semoule.