Osso buco d'agneau

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le fenouil en lanières et hachez finement l'oignon et l'éclat d'ail.

4. Coupez les tomates en quartiers.

5. Faites légèrement dégeler la viande surgelée.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les tranches de gigot d'agneau, de chaque côté.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés quelques instants. Ajoutez les lanières de fenouil, les quartiers de tomates et les câpres. Remuez. Epicez de sel, de poivre et de thym.

9. Déposez les tranches d'agneau dans la casserole. Versez le vin rouge (ou le bouillon de viande) dans la poêle, faites cuire quelques instants, puis mouillez-en la viande et les légumes. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux. Enlevez le couvercle 5 à 10 min. avant la fin de la cuisson, de manière à faire un peu réduire la préparation.

10. Présentation:

11. Accompagnez votre osso buco de pâtes, de riz ou de risotto.