Paella à la lotte, au chorizo et aux tomates tapas

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 10 min)

4. Faites superficiellement dégeler les filets de lotte et épongez-les avec de l'essuie-tout. Coupez-les en tranches d'1 cm.

5. Faites superficiellement dégeler les scampis.

6. Émincez l'ail et l'oignon.

7. Ôtez les graines du piment et coupez-le en fi nes rondelles.

8. Détaillez le chorizo en morceaux d'1 cm.

9. Retirez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d'1 cm.

10. Préparation:

11. Préchauffez le four à 180 °C.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, le piment et l'ail quelques instants.

13. Intégrez les dés de poivrons et faites-les cuire 5 min, en remuant.

14. Ajoutez le riz pour risotto et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit trans lucide. Transvasez la préparation dans un plat à four.

15. Versez le bouillon sur le riz, et agrémentez de paprika et de fi laments de safran. Salez et poivrez.

16. Disposez les tranches de lotte, les scampis non décortiqués et le chorizo sur le riz. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

17. Hors du four, égrenez le riz avec une fourchette et incorporez-y les petits pois surgelés et les tomates tapas. Enfournez à nouveau pendant 15 min.