Pangasius et écrasé de chou-fleur au crumble

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Hachez les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

4. Effeuillez le thym.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.

6. Détaillez le chou-fleur frais en bouquets.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites cuire le choufleur (surgelés) 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttezle et réduisez-le en purée avec la crème légère, le beurre, du sel et du poivre.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et dorez-y les noisettes et le panko. Épicez de thym et de poivre de Cayenne.

11. Passez les filets de pangasius dans la farine, salez et poivrez. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y le poisson des 2 côtés.

12. Présentation:

13. Dressez le poisson et l'écrasé de chou-fleur sur les assiettes. Parsemez les légumes de crumble de noisettes et servez avec les pommes de terre nature.