Papillote de cabillaud et sa fournée de légumes à la Franceline

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l'eau froide et coupez-les en quartiers.

4. Détaillez la courgette non pelée en dés de 2 cm.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés de 2 cm.

6. Retirez le coeur dur du fenouil et détaillez le reste en fines lanières.

7. Émincez l'échalote.

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Préparation:

10. (5 min + 30 min au four)

11. Répartissez les pommes de terre, les dés de courgette et de poivron ainsi que le fenouil sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 3 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Épicez d'herbes de Provence. Glissez 30 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, préparez 4 feuilles de papier cuisson et répartissez-y le poisson, l'échalote, les tomates cerises et les billes de mozzarella. Agrémentez chacune d'1 c. à café d'huile d'olive, d'1 c. à soupe de pesto, de sel et de poivre. Fermez les papillotes et enfournez-les 15 à 20 min.