Pâtes méditerranéennes aux falafels

Préparation

1. 25 min

2. Pelez les carottes et les courgettes, et coupez-les en dés de max. 1 cm.

3. Émincez l’ail et l’oignon.

4. Faites cuire les ricciolis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de carottes et de courgettes ainsi que les tomates concassées. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, mélangez bien et laissez mijoter 10 min.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les falafels surgelés ± 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

7. Mélangez les pâtes avec les légumes et répartissez-y les falafels.

8. Déchirez les feuilles de basilic et décorez-en les pâtes.