Pennes au chorizo et aux moules

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Rincez les moules sous l'eau froide et retirez-en les barbes.

4. Hachez l'ail.

5. Coupez le chorizo en dés.

6. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en cubes.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les en réservant 3 c. à soupe de liquide de cuisson.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et versez-y les moules. Faites-les cuire à feu vif et à couvert pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes. Détachez la chair des coquilles et réservez 3 c. à soupe de jus de cuisson.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y le persil plat ciselé et l'ail haché. Épicez de Mix d'épices italiennes.

11. Intégrez la chair des moules, la passata et les 3 c. à soupe de liquide de cuisson des moules.

12. Ajoutez les pennes, les dés de chorizo et les cubes de tomates à la préparation et mélangez bien le tout. Incorporez le liquide de cuisson des pâtes réservé et réchauffez à feu vif durant quelques instants. Assaisonnez de poivre noir du moulin.

13. Présentation:

14. Servez dans des assiettes creuses et accompagnez éventuellement de pain et de parmesan râpé.