Perche du Nil et poireaux au fromage frais

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le citron en rondelles et émincez les poireaux frais.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Préparation:

5. Disposez les filets de perche du Nil surgelés côte à côte dans un plat à four. Salez, poivrez et garnissez de rondelles de citron. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.

6. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire quelques instants les poireaux émincés (surgelés), tout en remuant. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre, et arrosez d'un filet d'eau. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux et à couvert.

7. Ajoutez le fromage frais et laissez-le fondre dans les poireaux, à feu doux. Allongez avec un peu de jus de cuisson du poisson, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.

8. Présentation:

9. Dressez un lit de poireaux sur chaque assiette et déposez-y un morceau de poisson et quelques rondelles de citron. Accompagnez de purée de pommes de terre.