Pilons de poulet au fenouil et aux abricots
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Faites légèrement dégeler les pilons de poulet.
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Coupez le fenouil en petits dés.
- Préparation:
- La veille (40 min)
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Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y dorer les pilons de poulet, sur toutes leurs faces. Épicez de sel, de poivre et d'1 c. à soupe de bouquet garni.
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Ajoutez les dés de fenouil et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 min.
-
Intégrez les abricots séchés et poursuivez la cuisson durant 10 min. Réservez au frais.
- Le jour même
-
Réchauffez votre préparation à feu doux. Retirez les pilons de la casserole et épaississez légèrement avec du liant instantané. Assaisonnez d'1 c. à soupe d'estragon et d'1 c. à soupe de vinaigre de cidre.
- Présentation:
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Nappez les pilons de sauce et accompagnez-les de croquettes ou de pâtes fraîches.
Astuce
Conseil Avec des cuisses de poulet classiques, prévoyez 1 cuisse par personne. Pour le temps de cuisson, comptez 50 à 60 min pour de la viande fraîche et environ 1 h 10 si elle est surgelée.
Combiner
Vin Château du Bois de la Garde A.C. Côtes du Rhône Côtes-du-Rhône très élégant, issu de vignobles proches de Châteauneuf-du-Pape, au parfum délicat de petits fruits rouges et au goût bien typé: souple, charnu et légèrement poivré.
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