Pintade à la gueuze
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Faites presque entièrement dégeler la pintade, de manière à pouvoir la couper en morceaux.
-
Préparation:
-
Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une cocotte et saisissez-y les morceaux de pintade.
-
Ajoutez l'échalote émincée ainsi que les lardons et faites-les rissoler. Epicez de sel, de poivre, d'une branche de thym et d'une feuille de laurier.
-
Versez la bouteille de gueuze, couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant ± 1 h 15.
-
Retirez les morceaux de pintade de la cocotte et gardez-les au chaud. Ajoutez la gelée de groseilles rouges au jus de cuisson et laissez un peu réduire. Epaississez légèrement la sauce avec un peu de liant instantané.
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Présentation:
-
Servez avec des chicons et des croquettes.
Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable:
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Faites presque entièrement dégeler la pintade, de manière à pouvoir la couper en morceaux.
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Préparation:
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Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une cocotte et saisissez-y les morceaux de pintade.
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Ajoutez l'échalote émincée ainsi que les lardons et faites-les rissoler. Epicez de sel, de poivre, d'une branche de thym et d'une feuille de laurier.
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Versez la bouteille de gueuze, couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant ± 1 h 15.
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Retirez les morceaux de pintade de la cocotte et gardez-les au chaud. Ajoutez la gelée de groseilles rouges au jus de cuisson et laissez un peu réduire. Epaississez légèrement la sauce avec un peu de liant instantané.
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Servez avec des chicons et des croquettes.
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