Pintade à la gueuze

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites presque entièrement dégeler la pintade, de manière à pouvoir la couper en morceaux.

3. Préparation:

4. Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une cocotte et saisissez-y les morceaux de pintade.

5. Ajoutez l'échalote émincée ainsi que les lardons et faites-les rissoler. Epicez de sel, de poivre, d'une branche de thym et d'une feuille de laurier.

6. Versez la bouteille de gueuze, couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant ± 1 h 15.

7. Retirez les morceaux de pintade de la cocotte et gardez-les au chaud. Ajoutez la gelée de groseilles rouges au jus de cuisson et laissez un peu réduire. Epaississez légèrement la sauce avec un peu de liant instantané.

8. Présentation:

9. Servez avec des chicons et des croquettes.