Plie poêlée sauce au poivre rose et purée à la roquette

Préparation

1. Au préalable:

2. Épongez les filets de plie. Salez et poivrez.

3. Hachez grossièrement la roquette.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

5. Coupez les tomates demi-séchées en 2.

6. Pressez le citron.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez-y le lait, la roquette et les tomates cerises demi-séchées. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Faites-y dorer le poisson en commençant par le côté blanc pendant ± 2 min.

10. Retournez les filets de plie avec une stapule et poursuivez la cuisson durant 2 à 3 min. Réservez le poisson au chaud, hors de la poêle. Ajoutez les grains de poivre rose dans la poêle et déglacez avec le jus de citron et 1 dl d'eau.

11. Présentation:

12. Répartissez la purée à la roquette sur les assiettes et parsemez de crevettes grises. Ajoutez un filet de plie et nappez de sauce au poivre rose. Un régal avec des haricots verts ou du brocoli.